làm thế nào để kiểm soát các thủ tục vệ sinh an toàn thực phẩm trong KD TP của bạn.HACCP là 1 cách quản lý các mối nguy về thực phẩm an toàn. Các bước quản lý thực phẩm an toàn cần dựa trên các nguyên tắc HACCP.

HACCP bao gồm:

- xem xét thật kỹ những gì bạn làm trong tổ chức mình, những gì có thể xảy ra sai sót và những thách thức nào đối với thực phẩm an toàn

- xác định bất kỳ điểm kiểm soát trọng yếu nào mà doanh nghiệp cần tập trung vào để đảm bảo những rủi ro đấy được loại bỏ hay giảm xuống mức đáng an tâm

- ý kiến quyết định thực hiện bạn cần thực hiện nếu có những sự cố

- đảm bảo rằng các thủ tục của bạn đang được tuân thủ và đang hành động

- lưu giữ hồ sơ để cho thấy các thủ tục của bạn đang hành động

Điều trọng yếu là phải có quá trình quản lý an toàn thực phẩm thích hợp với công ty của bạn.

Giải thích những mối nguy hiểm

1 mối nguy là 1 cái gì đó nguy hiểm. Mối nguy thực phẩm là thứ có thể làm cho thực phẩm không đáng để an tâm hoặc ko phù hợp để ăn. Điều trọng yếu là bạn có thể xđịnh các công đoạn đó trong doanh nghiệp mình lúc các mối nguy có thể xuất hiện để có thể đào thải hay giảm nó xuống mức đáng an tâm.

Có 3 loại mối nguy thực phẩm an toàn chính:

- Vi sinh - liên quan đến vi khuẩn nguy hiểm

- phụ gia hóa chất - quan hệ tới ô nhiễm hóa chất

- Vật lý - liên quan tới các vật thể đi vào thức ăn

chu trình quản lý thực phẩm an toàn

Bạn phải phát triển các quy trình của khá biệt mình dựa trên những nguyên tắc của HACCP.

các doanh nghiệp phải tuân thủ những yêu cầu pháp lý bằng việc tuân thủ hành động vệ sinh hiệu quả.

NT HACCP

HACCP là 1 cách tiếp cận có hệ thống để XĐ, đánh giá & kiểm soát các mối nguy về thực phẩm an toàn dựa trên 7 nguyên tắc áp dụng HACCP sau:

NT 1: thực hiện Phân tích mối nguy.

NT 2: xác định các ĐKSTH (CCP).

NT 3: tạo dựng các giới hạn tới hạn.

nguyên tắc 4: gây dựng các thủ tục kiểm soát.

NT 5: thiết lập các hành động khắc phục.

nguyên tắc 6: xây dựng các thủ tục xác minh.

NT 7: gây dựng các thủ tục lưu giữ hồ sơ và tài liệu.