ISO 22000

Bộ tiêu chuẩn thế giới ISO 22000 do Tổ chức ISO ISO xuất bản 5 2005 là kết quả của hàng loạt sự phát triển và tích lũy kinh nghiệm do áp dụng các khuyến nghị của Ủy ban Codex Almntarius Codex ban hành năm 1993 và được biết đến. Như là Phân tích mối nguy PTMN & Điểm kiểm soát tới hạn. Nói ngắn gọn là “phân tích thách thức & các điểm kiểm soát tới hạn”, HACCP, đã được sử dụng trong nhiều 5 trước khi Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ban hành thông số KT này, & quan hệ đến nhóm kỹ thuật này thông số KT, Ủy ban ISO / TC 34 trong trung tâm quốc tế làm việc Nhóm 17 của chúng.

tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 chứa các yếu tố / yêu cầu đối với cơ bản sau:

khuôn khổ

khuôn khổ tập trung vào các thủ tục giám sát được thực hiện để xác thực sự hiện diện của các hoạt động có thể đáp ứng các yêu cầu từ phía khách hàng & các yêu cầu của pháp luật về thực phẩm an toàn, & áp dụng TC này cho các công ty có liên quan trực tiếp hay gián tiếp đó một hay nhiều bước trong chuỗi thức ăn & điều ấy không kể quy mô hoặc độ phức tạp của tổ chức.

tư liệu tham khảo tiêu chuẩn - TC

phần tử này hiển thị các tham chiếu có thể được dùng để XĐ các thuật ngữ và định nghĩa quan hệ tới thuật ngữ được sử dụng trong tiêu chuẩn - TC này.

điều khoản & Định nghĩa

nhân tố này đưa ra là một trong nhiều những nhu cầu nhất thiết của sự nhất quán trong việc ứng dụng các thuật ngữ & định nghĩa đối với các định nghĩa và từ vựng đó trong tiêu chuẩn kỹ thuật tiêu chuẩn - TC ISO 9000 (định nghĩa trong khoảng 82) vấn đề này cùng với một vài định nghĩa khác liên quan tới từ vựng được dùng cụ thể trong các sử dụng TP.

hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

yếu tố này show ra các yêu cầu của việc xây dựng một hệ thống tích hợp về an toàn thực phẩm và tập trung vào các tư liệu & hồ sơ yêu cầu đối với cần thiết để xác nhận việc xây dựng và triển khai hiệu quả & phiên bản HT quản lý thực phẩm an toàn.

Trách nhiệm của Ban kiểm soát

yếu tố này quy định một loạt những yêu cầu, chứa trách nhiệm của quản lý cấp cao - & việc thành lập một nhóm về ATTP & điển hình của kiểm soát chịu trách nhiệm về HT ngoài việc phát triển nhiều hơn các chính sách và mục tiêu với các plan & trách nhiệm cặn cẽ trong các tình huống nguy cấp, sau đó đưa ra các cơ chế giao tiếp hiệu quả trong và ngoài tổ chức, đặc biệt trong đó là với người dùng & cuối cùng yếu tố này xđịnh sự cần thiết của quản lý cấp cao phải giám sát định kỳ HT để kiểm tra hiện trạng của nó & xác định các hành động khắc phục và phòng ngừa. Và các PP cải tiến liên tục có thể có.

quản lý tài nguyên

nhân tố này bao hàm nhu cầu của trách nhiệm quản lý trong trung tâm về việc cung ứng các nguồn lực, ngân sách và cơ sở hạ tầng cần thiết và đầy đủ, toàn diện & những cá nhận đủ năng lực cho hệ thống với nhu cầu đào tạo người lao động để giúp đáp ứng nhu cầu đào tạo của chính họ & nhu cầu đăng ký tất cả các công trình đào tạo & sự phát triển nhiều hơn, kết quả & hiệu quả của nó.

Lập kế hoạch & thực hiện những sản phẩm đáng an tâm

nhân tố này tích hợp all các yêu cầu của thực hành SX tốt GMP & các yêu cầu HACCP cùng với những yêu cầu pháp lý ứng dụng cho trung tâm & hành động của tổ chức. Nhân tố này chứa 1 chương trình cụ thể cho những yêu cầu căn bản (chẳng hạn như: đào tạo - khử trùng - bảo trì - liên tục - xem xét nhà cung cấp - điều chỉnh SP ko thích hợp - quá trình call điện, v.v.) tạo thành các yêu càu nói chung để có nền tảng ổn định cho việc SX món ăn.

thừa nhận, kiểm tra lại và tối ưu hóa HT quản lý thực phẩm an toàn

yếu tố này bao gồm 1 nhóm các yêu cầu, chứa cả việc trung tâm phải chấp nhận rằng all các kém chất lượng định được dùng trong các chương trình của họ và lập kế hoạch cho hệ thống đều có bảng giá trị về mặt khoa học 'Ngoài ra, công ty phải có plan thực hiện các hoạt động kiểm tra thường kỳ trên all các thành phần của hệ thống để đảm bảo rằng hệ thống đang hoạt động như kiểu dáng hoặc phải nhập các sửa đổi, với sự nhất thiết phải hành động kiểm tra như 1 phần của chu trình cải cách liên tục lúc doanh nghiệp đang xem xét kiểm tra lại.