Công bố vào tháng sáu năm 2018 chỉnh sửa mới của tiêu chuẩn: ISO 22000: 2018. TC dựa trên các nguyên tắc HACCP.

Hệ thống kiểm soát đáng yên tâm thực phẩm: ISO 22000: 2018 nhằm mục đích hài hòa tất cả các tiêu chuẩn ATTP đã được ban hành. Thực tế, nó đưa ra các yêu cầu cho bất kỳ tổ chức nào trong chuỗi TP.

tiêu chuẩn ở trước nó có từ năm 2015. Các đơn vị đã được chứng nhận với phiên bản cũ, họ có thể tận dụng thời gian chuyển đổi là ba năm để thích ứng với tiêu chuẩn - TC của 5 2018.

PP HACCP

Mục tiêu của ISO 22000 là hài hòa những tiêu chuẩn thực phẩm an toàn & nó thực hiện điều đó Bằng một phương pháp: HACCP , Điểm kiểm soát tới hạn ĐKSTH của Phân tích mối nguy . Nó là gì: chúng là 1 PP hoạt động. Nó có giá trị quốc tế. Chúng được sử dụng để xác định cũng như quản lý các mối nguy, trong quá trình sản xuất thực phẩm và đồ uống. Giao thức HACCP được đề cập bởi Codex Alimentarius . Tên Latinh chỉ dễ dàng có nghĩa là mã TP & chúng được SX bởi FAO, Ủy ban Codex Alimentarius . Ngoài vấn đề đáng yên tâm, Ủy ban cũng show ra các quy tắc để gây dựng, VD, khi một con cá có thể được dán nhãn là «cá mòi».

& Ủy ban đã luôn phát triển hơn nữa những nguyên tắc dựa trên giao thức HACCP:

- nhận biết mối nguy hiểm;

- xđịnh rủi ro;

- XĐ các CCP (các điểm giám sát đến hạn);

- định nghĩa về kỹ thuật theo dõi, check lại và tài liệu.

Việc ứng dụng ISO 2000: 2018 là tự nguyện, nhưng nó mang lại một số lợi thế. Họ đây rồi:

- truyền đạt niềm tin của người tiêu dùng: điều này là khả thi vì có thể chứng thực rằng việc SX thực phẩm đã tuân theo một chu kỳ an toàn;

- Hệ quả của điểm đầu tiên là, như sau: có thể chứng thực rằng all các thủ tục quan hệ đến ATTP đã được thông qua;

- cải tạo tốt của các quy trình;

- giảm chất thải & SP thu hồi;

- cải tạo quan hệ với những cơ quan thực phẩm an toàn.

Cơ cấu cấp cao

Bản phiên bản ISO 22000 đem đi cấu trúc Cấp cao (HLS), đó là cấu trúc làm cho TC nhất quán với những tiêu chuẩn ≠ như ISO 9001 và ISO 45001. Tính nhất quán có nghĩa là có thể kết hợp những tiêu chuẩn. Một khía cạnh căn bản ≠, Kế hoạch-Thực hiện-Kiểm tra-Hành động (PDCA). Đấy là 1 PP kiểm soát 4 bước. Nó được dùng để theo dõi và cải cách liên tục các quy trình & hàng hóa.

thực phẩm an toàn là trách nhiệm liên quan tới tất cả những người trong chuỗi thực phẩm. Thực tế, kiểm soát là không thể thiếu trong mọi giai đoạn. Đây là lý do tại sao giao tiếp giữa các số liệu không giống nhau là điều cần thiết, giao tiếp mà tiêu chuẩn muốn tương tác & không những từ trên xuống.
điều này đảm bảo rằng all các mối nguy & rủi ro về ATTP được xác định rõ ràng.

Mẫu giấy chứng nhận ISO 22000

Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ một số mẫu chứng chỉ ISO 22000 cho doanh nghiệp: